Man garšo ledus kafija, un es to dzeru gandrīz visu gadu, ne tikai siltā laikā.Aukstā brūvēšana ir mans iecienītākais dzēriens, un es to daru jau daudzus gadus.Bet tas tiešām ir ceļojums.Pārējo kafiju es mēdzu vienkārši atdzesēt un sasaldēt, kas vienā šķipsniņā bija labi.Tad es atklāju aukstās kafijas spēcīgo garšu, es nevarēju lūgt neko citu.Šis ir divdaļīgs raksts par sava aukstā brūvējuma pagatavošanu: vispirms aprīkojums, pēc tam recepte.
Pirms divdesmit gadiem mans pirmais mēģinājums pagatavot aukstu kafiju bija sajaukt rupji maltu kafiju un ūdeni lielā bļodā (vai lielā krūzē) un ļaut tai brūvēt nakti.(Bļoda ir pārāk liela, lai ietilptu ledusskapī.) Nākamajā dienā es uzmanīgi iebēru kafiju lielā caurdurī, kas izklāta ar marli.Neatkarīgi no tā, cik uzmanīgs es būšu, es sataisīšu putru - ja man paveiksies, tas attiecas tikai uz izlietni un darba virsmu, nevis visu grīdu.
Sākotnējais aukstās kafijas automāts bija Toddy.Es nekad neesmu iegādājies nevienu no tiem, jo tas var šķist tikpat netīrs kā mana metode.Šis ir apskats.
Jūs varat arī pagatavot aukstu kafiju franču presē.Ielieciet kafiju, pievienojiet aukstu ūdeni, ļaujiet tai nostāvēties nakti un pēc tam ar virzuli piespiediet kafijas pulveri katla apakšā.Man garšo franču preses kafija, bet tā nekad nav tik dzidra kā filtra kafija, karsta vai auksta kafija.
Pirms dažiem gadiem Third Coast Review publicēja rakstu par aukstās kafijas pagatavošanu ar Philharmonic Press.Games & Tech redaktors Antals Bokors uzrakstīja rakstu par to, kā izmantot Aeropress, lai viegli pagatavotu tasi karstas vai aukstas kafijas.
Man labāk patīk gatavot lielākus daudzumus.Dažus pēdējos gadus esmu izmantojis Hario Mizudashi kafijas automātu, ar kuru var pagatavot četras līdz sešas tases aukstas kafijas.(Ledusskapī var uzglabāt nedēļu vai ilgāk.) Kafijas biezumi atrodas filtra konusā, kas izklāts ar smalku sietu.Jums nav nepieciešami nekādi papildu filtri.Kad pagatavošana ir gatava, varat viegli (un glīti) izmest izlietotos kafijas biezumus miskastē un iztīrīt filtru.Mans aukstais dzēriens tiks atstāts uz ledusskapja durvīm 12 līdz 24 stundas, pirms to varēs pagatavot.Tad es noņēmu filtru un izbaudīju savu pirmo krūzi.
Third Coast Review ir viens no 43 vietējiem neatkarīgo mediju pārstāvjiem no Čikāgas neatkarīgo mediju alianses.Jūs varat palīdzēt #savechicagomedia, ziedojot mūsu 2021. gada pasākumam.Atbalstiet katru eksportu vai izvēlieties savu iecienītāko, lai saņemtu savu atbalstu.Paldies!
Šķiet, ka šis ir stulbs virsraksts, jo parastā recepte ir tikai: malta kafija.Es dodu priekšroku kafijas pupiņu samalšanai pēc iespējas tuvāk svaigai grauzdēšanai.Tāpat kā franču presei, jums ir nepieciešams rupji samalt kafiju.Man ir pamata kafijas dzirnaviņas, kas var malt pupiņas apmēram 18 sekundes.Savai 1000 ml Hario tējkannai izmantoju apmēram astoņas kafijas tases (8 unces glāze) rupji maltas kafijas un savu slepeno sastāvdaļu (sīkāk tiks aprakstīts vēlāk).Tādā veidā jūs varat iegūt aptuveni 840 mililitrus jeb 28 unces auksti pagatavotas kafijas.
Tumšie cepeši, piemēram, Sumatra vai franču cepeši, vai Metropolis Coffee Redline espresso ir laba izvēle.Metropolis piedāvā arī vienreizējās lietošanas paciņas Cold Brew Blend un Cold Brew.Mana slepenā recepte ir malta cigoriņu sakne un rupji malta kafija.Tas piešķir kafijai spēcīgu karameļu garšu, kas izraisa atkarību.Cigoriņi ir lētāki par kafiju, tāpēc varat nedaudz ietaupīt ģimenes kafijas budžetā
Manu cigoriņu iedvesmojis 2015. gada brauciens uz NOLA. Es atradu Ruby Slipper netālu no viesnīcas Canal Street — modernā kafejnīcā, un dienā, kad ierados, pirms teātra kritiķu sanāksmes sākuma, man bija pirmā maltīte.Ņūorleāna noteikti ir laba vieta, kur apmeklēt, un ir grūti atrast sliktu maltīti.Man bija vēlās brokastis un labākais aukstais dzēriens, kāds jebkad ir bijis.Pirmajā tikšanās pārtraukumā es atgriezos pie Ruby Slipper un apsēdos bārā, lai varētu tērzēt ar bārmeni.Viņš man pastāstīja, kā pagatavoja aukstu kafiju, kas vārīta cigoriņu un kafijas maisījumā vidējās porcijās un sakrata ar pienu un krējumu.Es nopirku mārciņu kafijas ar cigoriņiem, lai ņemtu mājās.Tā ir lieliska aukstā brūvēšana;jo tā ir jaukta kafija, kafija ir samalta un sajaukta ar cigoriņiem.
Atgriežoties mājās, es meklēju cigoriņus.Treasure Island (RIP, man tevis pietrūkst) dzēra Ņūorleānas stila cigoriņu kafiju.Nav slikti, bet nē.Viņiem ir arī Coffee Partner, 6,5 unces rupji maltu cigoriņu iepakojums.Tas ir ideāli, es kādu laiku mēģināju iegūt attiecību, kas man patīk.Kad Treasure Island tika slēgts 2018. gadā, es pazaudēju savu cigoriņu avotu.Es vairākas reizes nopirku Coffee Partner 12 6,5 unces kastītēs.Šogad es atradu avotu Ņūorleānā un nopirku 5 mārciņu maisiņu no New Orleans Roast.
Aukstās kafijas receptē manā Hario kafijas automātā kafijas un cigoriņu attiecība ir aptuveni 2,5:1.Filtrā ievietoju rupji maltu kafiju un cigoriņus, nedaudz samaisu un tad uzleju kafijai aukstu ūdeni, līdz ūdens daļēji pārklāj filtru.Es ievietoju to ledusskapī uz 12 līdz 24 stundām un pēc tam izņemu filtru.Šī kafija ir ļoti stipra, bet ne pārāk koncentrēta.Jums var būt nepieciešams pievienot nedaudz piena, krējuma vai auksta ūdens, lai tas sasniegtu vēlamo konsistenci.Tagad šis ir lielisks aukstais alus.
(Protams, to sauc par auksto brūvējumu, jo kafiju nekad neietekmē karsts vai verdošs ūdens. Var sildīt un aukstīt, lai pagatavotu karstu kafijas tasi. Starp citu, tiek apgalvots, ka aukstajam brūvējumam ir mazāks skābums nekā karstam. kafija Arguments var nebūt pamatots.Pēdējie pētījumi liecina, ka tumši grauzdētas kafijas skābums ir zemāks nekā gaiši grauzdētai, un ūdens temperatūra daudz neatšķiras.)
Vai jums ir bijusi lieliska aukstās alus pagatavošanas pieredze?Kā jūs pagatavojāt savu – joprojām dodat priekšroku pirkumam tuvējā kafejnīcā?Paziņojiet mums komentāros.
Third Coast Review ir viens no 43 vietējiem neatkarīgo mediju pārstāvjiem no Čikāgas neatkarīgo mediju alianses.Jūs varat palīdzēt #savechicagomedia, ziedojot mūsu 2021. gada pasākumam.Atbalstiet katru eksportu vai izvēlieties savu iecienītāko, lai saņemtu savu atbalstu.Paldies!
Atzīmēti kā: cigoriņi, cigoriņu kafija, kafijas draugi, aukstā kafija, Hario Mizudashi kafijas kanna, Ņūorleānas aukstā brūvēšana
Izlikšanas laiks: 2021. gada 25. jūnijs